Die beste Pfanne zum Kochen ohne Öl

In diesem Artikel wird erläutert, welche Pfanne am besten zum Braten geeignet ist, welche Pfannentypen am besten zum Braten ohne Öl geeignet sind. Vergleichen Sie die Vor- und Nachteile der Gerichte, um die beste Option auszuwählen.

Braten ohne Öl ist ein dringendes Problem. Speiseöl setzt verschiedene Schadstoffe und Verunreinigungen frei und ist daher für diejenigen, die sich an das Prinzip einer gesunden Ernährung halten, wenig geeignet.

Braten ohne Öl wird immer beliebter

Je nachdem, welches Material die Basis ist, werden die Pfannen in drei Haupttypen unterteilt:

• Gusseisen;
• Aluminium;
• aus rostfreiem Stahl.

Gusseisen Pfanne

Aufgrund der porösen Struktur von Gusseisen wird die Oberfläche der Pfanne nach wiederholtem Kochen mit Öl buchstäblich mit Öl getränkt, wodurch die Pfanne eine gewisse Nichthaftung erhält.

Auf so eine Pfanne Das Fleisch wird gut gemacht, weich, saftig, appetitlich. Viele Hausfrauen halten eine gusseiserne Pfanne für das Beste, um dieses Gericht zuzubereiten.

Standardbratpfanne aus Gusseisen

Kochgeschirr aus Gusseisen hat jedoch ein beträchtliches Gewicht und ist sehr zerbrechlich. Gehen Sie vorsichtig damit um und lassen Sie es nicht fallen.

Vorteile einer gusseisernen Pfanne:

• Erwärmt sich gleichmäßig über die gesamte Oberfläche;
• Aufgrund der geringen Wärmeleitfähigkeit kühlt die Oberfläche langsam ab.
• das Material ist widerstandsfähig gegen Kratzer und ähnliche Einflüsse;
• Sie können beim Kochen harte Schulterblätter verwenden.
• natürliches Material absolut gesundheitlich unbedenklich;
• Geschirr für jeden Backofen geeignet;
• die Bildung von Antihaftbeschichtungen während des Auftragens, die es Ihnen ermöglichen, mit einem Minimum an Öl fertig zu werden;
• keine Angst vor natürlichen Säuren.

Nachteile:

• Kochgeschirr kann Korrosion ausgesetzt sein.
• schweres Gewicht;
• sprödes Material, kann beim Aufprall reißen;
• erfordert von Zeit zu Zeit besondere Pflege - Einstechen mit Salz und Schmieren mit Öl;
• kann nicht in der Spülmaschine verwendet werden;
• Schäden werden durch Reinigungsmittel verursacht.

Steak in einer gusseisernen Pfanne braten

Nachdem Sie eine solche Pfanne gekauft haben, müssen Sie sie zunächst richtig kalzinieren. Spülen Sie es dazu mit heißem Wasser ab, wischen Sie es trocken, fetten Sie die Innenseite mit Pflanzenöl ein und stellen Sie es für 60 Minuten in den auf mittlere Temperaturen erhitzten Ofen. Es wird empfohlen, dieses Verfahren jeden Monat anzuwenden. Wenn wir die Merkmale der Pflege solcher Gerichte verwerfen, ist diese Art von Pfannen fast eine ideale Option.

Wir beschreiben, wie dieses Verfahren ordnungsgemäß durchgeführt wird:

1. Bereiten Sie im Voraus gewöhnliches Speisesalz zu, die Sorte spielt keine Rolle.
2. Spülen Sie die Pfanne unter warmem Wasser mit einem Reinigungsmittel ab.
3. Trocken wischen.
4. Gießen Sie das Salz in einer kontinuierlichen Schicht in den Boden, so dass es die Oberfläche vollständig bedeckt.
5. Stellen Sie die Pfanne in ein kleines Feuer und kalzinieren Sie sie eine Stunde lang, wobei Sie gelegentlich das Salz umrühren. Mit der Zeit sollte sich das Salz abdunkeln.
6. Das Geschirr vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
7. Streuen Sie Salz und wischen Sie den Boden mit einem trockenen Tuch ab.
8. Lassen Sie das Geschirr einige Tage in diesem Zustand.
9. Spülen Sie den Boden und wischen Sie ihn vor Gebrauch ab.

Vorbereiten einer Gusseisenpfanne für den ersten Gebrauch

Es gibt auch eine andere Methode der Kalzinierung - mit Fett. Die Vorgehensweise ist wie folgt:

1. Bereiten Sie tierisches Fett vor.
2. Spülen Sie die Pfanne und wischen Sie sie trocken.
3. Erhitzen Sie es ein wenig und fetten Sie die Innenfläche des Geschirrs ein.
4. In diesem Zustand in den Ofen stellen.
5. Erwärmen Sie sich für ungefähr 40 Minuten bei einer Temperatur von 160 Grad.
6. Entfernen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
7. Mit einem trockenen Tuch abwischen, ohne abzuspülen.
8. In diesem Zustand einige Tage ruhen lassen, danach ist die Pfanne gebrauchsfertig.

Mit solchen Verfahren können Sie eine Schutzschicht mit Antihaft-Eigenschaften auf der Oberfläche der Pfanne erzeugen, da Gusseisen aufgrund seiner Porosität Öl und keine Speisereste aufnimmt.

Die regelmäßige Anwendung dieses Verfahrens gewährleistet eine gute Antihaftbeschichtung.

Eine Gusseisenpfanne mit Salz glühen

Die unsachgemäße Verwendung von Gusseisen führt zu einer schlechten Beschichtungsleistung. Wenn Sie beispielsweise eine Pfanne in der Spülmaschine spülen, kann Rost entstehen. In ähnlicher Weise wirkt Gusseisen und längeres Einweichen. Dies liegt an den Eigenschaften des Materials, in dessen poröse Struktur Feuchtigkeit einzudringen beginnt, sowie an verschiedenen in Geschirrspülern verwendeten Laugen.

Es gibt viele Möglichkeiten, die Pfanne von Plaque und Rost zu reinigen, von Backpulver bis hin zu verschiedenen chemischen Mitteln.

Erwähnenswert ist auch, dass aus Gusseisen Grillpfannen zum Braten von Fleisch hergestellt werden.

Das beste Kochgeschirr aus Gusseisen wird von der Fiscars Brasserie hergestellt. Der Hersteller verwendet natürliches Gusseisen, die Wände und der Boden solcher Gerichte sind dick, was besonders von professionellen Köchen geschätzt wird. Zu den Merkmalen der Pfannen dieser Marke gehören ein abnehmbarer Griff und eine Kapelle. Dadurch werden Verbrennungen beim Herausnehmen des Geschirrs aus dem Ofen vermieden. Der Preis für Küchenartikel aus Gusseisen der Firma Fiscars Brasserie ist jedoch recht hoch und beginnt bei 1000 Rubel.

Gusseisenpfanne "Biol"

Wir bemerken auch den heimischen Hersteller Biol. Solche Pfannen kosten etwa 400 Rubel, zu den Vorteilen zählen auch dicke Wände und der Boden aus porösem Gusseisen.

Das Modell des Herstellers Petergoff kann mit jedem Herd verwendet werden - mindestens Kochen, mindestens Induktion. Der feste Griff erlaubt jedoch nicht die Verwendung der Pfanne im Ofen.

Aluminiumpfanne

Geeignet zum Braten einer Vielzahl von Gerichten Aluminiumpfannen. Sie erwärmen sich schnell genug, daher können solche Gerichte zum Braten von Gemüse und Fisch verwendet werden.

Ohne eine spezielle Antihaftbeschichtung zum Braten von Fleisch ist es besser, eine Aluminiumkopie nicht zu verwenden. Die Beschichtung kann Teflon oder noch besser Keramik sein. Der Boden sollte eine ausreichende Dicke von sechs Millimetern haben, damit das zubereitete Geschirr gleichmäßig gebraten und saftig wird.

Vorteile von Aluminiumpfannen:

• Billigkeit;
• geringes Gewicht.

Nachteile:

• die Möglichkeit der Verformung unter dem Einfluss von hohen Temperaturen;
• sehr schwache Antihafteigenschaften - das Lebensmittel brennt auch bei ausreichender Ölmenge;
• gesundheitsschädlich im hinblick auf die physikalischen und chemischen eigenschaften des materials - toxizität und metallischer mikrochip wirken sich nicht in bester weise aus.

Aluminium-Kochgeschirr

Aluminium eignet sich hervorragend zum Braten von Eiern und Kartoffeln. Achten Sie beim Kauf dieser Option auf die Dicke des Bodens. Wenn Sie sich für ein Modell aus diesem Material entscheiden, wählen Sie eine Gussoption mit dicken Wänden und einem Boden. Denken Sie auch daran, dass die kritische Temperatur für solche Pfannen nach 240 Grad beginnt, bei hohen Graden beginnt die Freisetzung giftiger Substanzen.

Rondell Zeita RDA-117 hat einen Preis von 1200 Rubel und eine Bodendicke von 4 mm, die sich schnell genug erwärmt. Genieteter Griff. Es kann sowohl im Backofen als auch in der Spülmaschine verwendet werden.

Zanussi Siena ist recht robust, pflegeleicht und vielseitig. Qualität ist auch oben. Die Kosten sind hoch - etwa 3.000 Rubel.

"Neva-Metal Special" eines St. Petersburger Herstellers kostet rund 1200 Rubel, hat einen dicken Boden - 6 mm, was für Aluminiumpfannen selten genug ist. Es ist jedoch aufgrund des Kunststoffgriffs nicht möglich, ihn im Ofen zu verwenden.

Bratpfanne aus Edelstahl

Der Boden solcher Pfannen erwärmt sich gleichmäßig und gut, dies ist besonders wichtig für ein längeres Braten von Lebensmitteln. Darüber hinaus ist der Boden in der Regel mehrschichtig. Nicht die beste Wärmeleitfähigkeit des Materials beeinträchtigt jedoch die Verbrennung des Lebensmittels.

Vorteile solcher Geräte:

• Beim Kochen kann jedes Besteck verwendet werden, auch Metall.
• hochfestes Material;
• sehr pflegeleicht;
• nicht von Wasser beeinflusst;
• maximale Erhaltung des natürlichen Geschmacks und der Farbe der Produkte;
• sehr große Auswahl.

Nachteile:

• die Fähigkeit, sich unter dem Einfluss hoher Temperaturen zu verformen und abzudunkeln;
• es ist notwendig, ständig in die Nahrung einzugreifen;
• Fälschungen sind sehr verbreitet.

Bratpfanne aus Edelstahl

Gut für diejenigen, die gerne essen, ohne überflüssige Gerüche und Gerüche. Wenn Sie jedoch eine solche Pfanne auf einem heißen Herd leer lassen, können Flecken auf dem Geschirr zurückbleiben.

Hersteller Fisscars Essential - einer der besten in dieser Kategorie. Pfannen sind bis zu 10 Jahre haltbar, während die Antihaftbeschichtung von sehr guter Qualität ist. Der Bakelitgriff heizt sich überhaupt nicht auf, eines der Pluspunkte sind die hohen Seiten.

BergHOFF Ron 3900035 - hängende Utensilien, aber sein Preis beträgt mehrere tausend Rubel, was durch eine lange Lebensdauer ausgeglichen wird. Unprätentiös gegenüber äußeren Einflüssen - kann sowohl im Backofen als auch in der Spülmaschine eingesetzt werden.

Silampos Europa 22 hat einen mehrschichtigen Boden mit einer Dicke von bis zu 6 mm. Der hitzebeständige, komfortable Griff kann auch im Backofen verwendet werden. Der einzige Nachteil sind die Kosten von bis zu 5000 Rubel.

Worauf Sie bei der Auswahl achten sollten

1. Idealerweise sollte der Durchmesser der Pfanne mit dem Durchmesser der Oberfläche des Brenners übereinstimmen.
2. Betrachten Sie die Art der Platte. Ist der Gasherd geeignet, Produkte aus irgendeinem Material. Verwenden Sie für die Oberfläche der Glaskeramikplatte keine mit Aluminium geprägten Proben. Gleiches gilt für Elektroherde. Für Induktionsherde können Pfannen aus Aluminium und Stahl verwendet werden.
3. Je nachdem, wie Sie die Pfanne verwenden möchten, wählen Sie die entsprechende Form und Wandstärke.
4. Achten Sie bei der Auswahl eines Produkts auf Fälschungen. Vertrauen Sie nur zuverlässigen Herstellern. In billigen Proben können sehr dünne Wände und der Boden verwendet werden, sowie eine Antihaftbeschichtung unbekannter Herkunft und von zweifelhafter Qualität, die nach einer ausreichend kurzen Zeit ungeeignet wird.
5. In großen Pfannen können Sie gleichzeitig eine größere Menge an Lebensmitteln zubereiten, kleine Pfannen sind jedoch bequemer zu lagern. Berücksichtigen Sie dies bei der Auswahl.
6. Von großer Bedeutung ist die Ergonomie der Pfanne. Ein unbestreitbarer Vorteil ist das Vorhandensein austauschbarer Griffe, die auch keiner Hitze ausgesetzt sind. Es ist ratsam, sofort eine Bratpfanne mit Deckel zu kaufen, da es später zu Problemen bei der Auswahl kommen kann.
7. Verwenden Sie das Prinzip: Je härter, desto besser.

Auf einer Grillpfanne kochen

Die erforderlichen Attribute für die Pfanne, die beim Braten verwendet wird, sind jedoch:

• dicker Boden;
• Antihaftbeschichtung;
• hitzebeständige Griffe.

Fazit

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die beste Pfanne zum Braten ohne Öl eine Antihaft-Pfanne ist. Geeignet für diese Zwecke. Keramikbeschichtete Pfannen. Beim Kochen brauchen sie überhaupt kein Öl. Die Beschichtung besteht aus gesundheitlich unbedenklichen Naturstoffen.

In letzter Zeit gewinnt diese Art von Pfannen immer mehr an Beliebtheit. Dazu trägt auch der demokratische Preis bei. Heute gibt es eine riesige Auswahl sowohl von inländischen als auch von ausländischen Herstellern.

Keramikbeschichtete Pfanne